日前，国家质检总局国家标准化管理委员会颁布了《预包装食品标签通则》和《预包装特殊膳食用食品标签通则》，规定从明年10月1日起正式实施。按照《通则》，只有从奶牛身上挤出后未经任何加工的牛奶才有资格叫“鲜奶”，目前市面上销售的奶品都是经过消毒或高温等加工处理的，因此今后都不得在包装上标注为鲜奶。换句话说，现在铺天盖地出现在牛奶包装上的“鲜”字今后都将“销声匿迹”。此《通则》一出台，在乳品企业中引起一片哗然，四川、上海、广东等全国各地的巴氏奶生产企业对此规定提出了强烈的异议。

■异议

四川向质检总局紧急递交书面材料

上月底，四川乳品协会紧急以《关于学习“通则”及“指南”的情况汇报》致函四川省技术监督局，把川内乳品企业的声音总结为书面材料向其反映，以争取在明年10月1日《通则》正式实施前，能删除“禁鲜”标签条文。12月3日，省质监局就奶品“禁鲜”一事回复四川省乳品专业协会时表示，将此情况及时汇报给国家质检总局。之前，省乳品专业协会组织了我省华西、菊乐、沙河、奶奇乐等19家乳品企业领导及技术负责人对奶品“禁鲜”规定进行了讨论。四川省乳品专业协会会长魏荣禄表示，四川地区乳品企业主要生产巴氏消毒奶，大约占70％的市场份额，如果将巴氏消毒奶与常温奶等同，消费者将因无法区别而盲目消费，同时也不利于我省鲜奶企业的发展。

昨日，记者采访得知，我省众多奶企、消费者对此均十分关注。与此同时，记者获知此事已经引起国务院、国家质检总局等部门重视，正组织有关专家商讨。

■观点

“鲜奶”指原乳VS巴氏奶属鲜奶

《通则》虽然离正式实施还有近一年时间，但目前四川、广东、上海等地已经一片哗然，不少奶品生产、加工企业特别是巴氏消毒奶企业对沿用七十多年的“鲜奶”一词突然被取消，感到十分不解并提出异议。其焦点则为“鲜奶是指原乳”与“巴氏奶属鲜奶”两种观点之争。显然，《通则》制定者的观点是鲜奶是指原乳，巴氏奶由于经过加温消毒处理而不能称作“鲜奶”。

目前市场上销售的牛奶主要为巴氏消毒奶和超高温灭菌奶（即常温奶）两种。据介绍，巴氏消毒奶的保质期不超过一周，而常温奶的保质期为6至8个月。另外在加工过程中，前者比后者在乳清蛋白、蛋氨酸、耐氨酸、叶酸、微生素B1等营养成份损失上小得多，因此专业上都称巴氏消毒奶为保鲜奶。

■声音

消费者：不管结果如何对消费者都有利

昨日，记者来到市内的家乐福、诺玛特等几家商场调查，发现很多牛奶、果汁饮品都打着“鲜”字标志。在家乐福逛食品超市的黄女士对记者称，不管争议的最终结果如何，对消费者而言都是有利的，说明政府愈来愈关注民生，让产品的宣传更真实，满足消费者的知情权。不过，她认为若国家取消市面上的“鲜奶”概念，就应该通过其它强制性规定将巴氏奶与常温奶加以区别，不能笼统为一个概念，混淆消费者的知情权和选择权。

奶企业：会打击拥有自己牧场的企业

对这一关系自身发展的政策，成都一些鲜奶生产企业在接受记者采访时表示正密切关注着争议的结果，但大部分企业负责人委婉拒绝对此进行评论。华西乳业公司品控部副经理沈女士认为，“鲜”与“生”应有本质区别，“鲜”应是指保鲜产品，“生”是指未经过加工的产品，而《指南》将两者概念等同显失合理。

市内另一家鲜奶企业负责人说，如果明年《通则》实施，这意味着市场的奶品将没有鲜奶和常温奶之分，消费者的消费将更加盲目，这对本地的鲜奶企业发展极为不利，特别是对拥有自己牧场的企业带来极大打击。他透露，目前巴氏消毒奶收购原奶的成本约为3500元／吨，而用进口奶粉的还原奶的成本不及2200元／吨。两者成本悬殊相当大，拥有牧场的企业毫无价格竞争优势，企业为了追求利润将加大对还原奶的投资，而逐渐减少巴氏消毒奶的投资，这将影响到整个养牛业的发展。

监管者：新规是想规范混乱的食品标签

昨日，省市质监局有关专家在接受记者采访时称，新规定的初衷是想规范混乱的食品标签，特别是想纠正乳品、饮料企业常以“鲜”字为卖点误导消费者的做法。目前，生鲜牛奶经过加工，其产品准确称呼应为“全脂巴氏杀菌乳”“部分脱脂巴氏杀菌乳”“脱脂巴氏杀菌乳”“灭菌纯牛乳”“灭菌调味乳”等。为配合《通则》的实施，全国食品工业标准化委员会编写的《食品标签国家标准实施指南》明确指出：“鲜奶”的标准术语应该是“生鲜乳”，国际标准称“原乳”。“生鲜”的含义是新鲜，不经过任何加工，只要是生鲜乳经过任何一种加工处理（包括加热、杀菌、灭菌）就失去了“生鲜”的意义。专家表示，超市里的“鲜奶”都是经过加工的，虽然叫法不准确，但并不意味着对人体有害。

名词解释

巴氏消毒奶：采用巴氏消毒法灭菌，需全程在4℃－10℃冷藏，目前较为流行。能最大程度地保留牛奶中营养成分。

常温奶：采用超高温灭菌法，能将有害菌全部杀灭，保质期延长至6个月至8个月，无须冷藏。但营养物质会受很大损失。

还原奶：奶粉不得用于巴氏消毒奶，但常温奶、酸奶及其它乳制品可用，但必须标明原料为“复原乳”或“水和奶粉”。