最近一段时间，由于铁酱油事件，如何保证食品成分安全成了焦点。到底各类食品中应该添加哪些成分，哪种成分应该添加多少……这些对于市民来说是一头雾水。前日，国家卫生部下发《食品营养强化剂使用标准（征求意见稿）》。记者就此采访了市食品药品监督管理局、市疾控中心等有关专家了解到，该标准明确规定了维生素、铁、叶酸等各类食品营养强化剂在酱油、饼干等市民常用食品中的具体使用标准。《食品营养强化剂使用标准》出台之后，所有的食品生产企业将严格按照该标准生产食品。如果不执行该标准，将受到处罚。

食品中钙铁一目了然

“标准”中明确规定了允许使用的食品营养强化剂品种、使用范围及使用量。记者翻看了一下《食品营养强化剂使用标准（征求意见稿）》，发现市民关心的铁、钙、维生素、叶酸等各类食品营养强化剂等都非常明确。仅维生素细分了10个品种。例如：维生素A在冰淇淋类中的使用量是600-1200毫克／公斤，在饼干中是2330-4000毫克／公斤，在果冻中是600-1000毫克／公斤；维生素D在饼干中是16.7-33.3毫克／公斤。

叶酸在饼干中的使用量为390-780毫克／公斤；铁在酱油中的使用量为210-252毫克／公斤，在饼干中为40-60毫克／公斤；钙在饼干中的使用量为2670-5330毫克／公斤，在醋中的使用量居然达到6000-8000毫克／公斤，在固体饮料类中最高可达到10000毫克／公斤。

统一营养强化剂标准

“看完这个标准之后，市民自己就知道吃哪些东西能够补什么元素了。该标准非常明确地规定了各种食品产品中各种营养强化剂的使用量，不仅是专业人士连普通消费者都能看懂。”市食品药品监督管理局相关负责人介绍，随着食品工业的发展，近年来在标准实施过程中，逐渐暴露出存在的一些问题，例如没有明确的食品营养强化原则，没有统一的食品营养强化用载体分类系统，婴幼儿食品中使用的营养强化剂的一些规定与现行的系列婴幼儿产品标准存在不一致等问题，需要参照国内外食品营养强化政策法规标准的最新进展并结合我国食品营养强化的实际情况进行更新和完善。